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学做几种面  

2008-03-03 11:39:54|  分类: 私人日志 |  标签: |举报 |字号 订阅

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1.阳春面:

原料: 鸡蛋面条,鸡蛋1个,蒜苗3棵,精盐,味精,香高汤,花生油。 
制法: 1) 将鸡蛋磕入碗内,用筷子打匀。把炒锅置于火上,放入花生烧热,倒入蛋液摊成蛋皮,取出切成细丝。蒜苗洗净,切成3厘米的段。
2) 锅中加水烧开后,下鸡蛋面条煮熟,捞出盛在碗内,撒上蛋皮丝、蒜苗段。
3) 将高汤倒入炒勺中烧开,撇去浮沫,用精盐、味精调味,再点些香油,浇在面条上即可。
[营养特点]汤清味鲜,清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。   

我做鸡蛋面,到第2步一般就直接往锅里撒盐倒香油啦,看来程序不对,阳春面是做好汤直接浇上去的~

2.红烧牛肉面

材料:牛肉、面条、小白菜、葱、姜、八角、辣椒、酱油、酒、辣豆瓣酱、麻油。
做法:
1).牛肉洗净切成块。
2).锅中倒入油,放入葱、姜、八角、辣椒、牛肉炒香,然后加入酱油、水、酒、辣豆瓣酱,用中火煮约1个小时。
3).水烧开后放入面条煮熟后捞出,再焯熟小白菜。
4).碗中放入麻油、葱花、牛肉汤,再放入面条、小白菜、牛肉即可食用。

麻油是嘛油???????

3. 担担面

材料:面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。
做法:
1).锅中倒入油,放入猪肉馅炒散待用;白菜心焯熟待用。
2).用猪油将葱、姜、蒜爆香,放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒,然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3).水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,然后将卤浇在面条上,放入焯熟的菜心、香菜即可食用。

老抽!生抽!那么麻烦,我也抽!!!

4.麻酱面

材料:面条、麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油。
做法:水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,加入麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油搅拌均匀即可食用。

这个好做!~ 嘿嘿!

5.榨菜肉丝面

材料:瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。
做法:
1).瘦肉切成丝,加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀,腌制10分钟;榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。
2).锅中倒入油,放入肉丝炒散,再放入榨菜,炒匀后盛出。
3).水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。

 

从今天开始吃面,一天换一个样~~  我吃死它~

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